鳗鱼干泡发的时间取决于鳗鱼干的硬度和个人口感偏好。以下是一些常见的泡发方法和建议的时间：
温水泡发
鳗鱼干先用温水泡15分钟至3小时不等。
淡盐水泡发
将鳗鱼干放在淡盐水中浸泡数小时，以中和多余的盐分。
加食碱泡发
对于质地干硬且咸味重的鳗鱼干，可在淡盐水中加入食碱加速泡发。
高压锅蒸发
鳗鱼干浸泡后，可用高压锅蒸10分钟以增加嚼劲。
根据鳗鱼干的具体情况
如果鳗鱼干很硬，可能需要泡发时间长一些，如一天半。
如果鳗鱼干较软，泡发时间可以短一些，如30分钟。
请根据鳗鱼干的具体情况和个人口味进行调整。泡发后，鳗鱼干可以用来做清蒸、红烧等多种烹饪方式