制作馒头时，揉面的步骤非常关键，下面是一个简洁的揉馒头步骤指南：
1. 准备材料：面粉、酵母、水、白糖（可选）、植物油（可选）。
2. 混合材料：在一个大碗中，将面粉、酵母和白糖混合均匀。
3. 加水揉面：慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手搅拌，直到形成面絮状。
4. 揉成面团：将面絮揉成光滑柔软的面团，这个过程大约需要10-15分钟。
5. 发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积明显增大。
6. 排气：取出面团，放在撒有干面粉的案板上，再次揉搓以排出气体，直到表面光滑。
7. 分割和整形：将面团分成若干小剂子，取一个小剂子，用手掌根部按压并揉圆，形成馒头的基本形状。
8. 第二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅中进行二次发酵，直至体积再次增大。
9. 蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，冷水下锅，大火上汽后转中火蒸制15-20分钟，蒸好后焖3-5分钟再开盖。
以上步骤可以帮助您制作出松软有弹性的馒头。记得在揉面过程中，要确保水不要一次性倒入过多，要少量多次，并且随时检查面团的湿度，避免面团过湿粘手。