晾晒香肠的正确方法如下：
阴晒
将灌好的香肠放在阴凉通风处，避免阳光直射。
晾晒时间根据个人口感喜好，一般约一个星期左右。
风干
在天气晴好的情况下，晾晒7天以上，确保香肠表面干燥，捏起来硬中带软。
若肠衣表面有气泡，可用牙签扎破排出空气。
注意事项
避免在中午强烈的阳光下直接暴晒，以免晒破肠衣。
晒至七八成干即可，太干会影响口感。
晾晒过程中，可以适当扎些小孔以便透气。
保存
干透的香肠可以放在冰箱冷冻层里保存，也可以抽真空袋保存。
吃的时候取出解冻后切片蒸一蒸，味道更佳。
请根据这些步骤进行操作，以确保香肠口感和保存期限