蚯蚓在大棚里养殖的方法如下：
建筑大棚
蚯蚓养殖场应选在畜禽粪便丰富、排水方便、有水源的地方。大棚的宽度一般为5米，长度为30-60米，中间走道0.7米左右。如果使用翻斗车送料，则宽度为1米。走道填高0.3米左右，两边两条蚓床宽2米，外侧开沟以利排水。
建坑
选择空气流通的场地作坑床，长宽比一般为3:1，深度为60厘米，用砖砌成。床的一半在地下，一半高出地面。床内先铺上10厘米厚的土，土上再铺上5厘米厚用水浸过的稻草。每平方米放500条小种蚯蚓。
备料
蚯蚓常用的饲料包括垃圾、牛粪、猪粪、羊粪、鸡粪、豆腐渣及杂草、树叶、木屑等。为了增产，可适当加入一定量的蛋白质添加剂。投饲前，应将草料和粪便分层堆置，每层6-7厘米厚，每铺3-5层浇1次水。当饲料发酵后，再上下翻动1-2次。十多天后，当料呈咖啡色时，即可饲用。
引种
应使用引进的蚯蚓良种饲养，如大平二号、北星二号、湖北环毛蚓及爱胜赤子蚓等。良种蚯蚓的繁殖率大约为一般蚯蚓的10倍，平均每条蚯蚓能够天天繁殖一条，并且比一般蚯蚓的生命力强。
控密
蚯蚓养殖的最佳密度为每平方米2.8-3.1千克或每平方米2万条。前期幼蚓养殖密度可稍大于每平方米2万条。保持适当的密度有助于提高产量。
环境控制
蚯蚓养殖受温度和湿度影响较大。适宜的温度范围为15-25℃，湿度为30%-50%。在夏季高温时，应采取降温措施，如使用遮阳网、喷水降温等，保持棚内温度在30℃以下。冬季则应注意保暖，防止蚯蚓冻死。
粪料发酵
牛粪需堆肥5-10天，期间进行1-2次翻堆混匀，使含水量保持在30%-40%。猪粪需与碎稻草混合后堆高1米左右，进行发酵，7-10天后翻堆，继续发酵2-3天，直至松软可用作饲料。
放养
蚓床做好后，将发酵好的猪牛粪放入蚓床内，料堆放高度约20厘米，靠中间走道一侧留出20厘米空间留作放养蚓种。放养前先浇湿蚓床，然后把带有粪料的蚓种侧放在蚓床内的猪牛粪边。
通过以上步骤，可以在大棚内成功养殖蚯蚓，并确保其健康生长和高产。