在高邮露天养殖蜗牛，可以采用以下方法：
露天养殖法
利用农田进行养殖，耕翻后将土整细，田周围植上阔叶树遮阳，四周用网拦住，防止蜗牛外逃。
也可以利用平顶房的屋顶进行养殖，在屋顶垫上厚10厘米以上的松土，周围种几株葡萄并搭架遮阳，四周同样用网拦住。
露天养殖法的好处在于空气清新、湿度好，蜗牛生长快、发病轻。要注意的是，天旱时应及时洒水，保持土壤湿润；雨水多时要及时排水；防止天敌与畜禽的侵害，家中养有大猫的更应注意。
塑料大棚养殖法
选择长30米、宽6米的空地，先耕翻一遍，周围砌30厘米高的墙，建塑料大棚，前后开门，将棚内耕翻的土整平整细后即可养殖。
塑料大棚养殖法的好处是便于调节温度和预防天敌。但应注意的是，高温季节要增加遮阳设施，保持土壤湿润与空气适当对流。
室内养殖法
平面养殖：在室内用砖砌高25厘米左右、2-3平方米大小的方格，方格内垫上厚10厘米以上的松土。
立体养殖：先做好木箱（箱高25厘米左右，长短视需要而定）与架子，在箱中垫上厚10厘米以上的松土，然后将箱一层层放在架上。此种养殖方法简便易行，投资少，安全。应注意：每天打开门窗通风换气；调节温度与土壤湿度；保持土壤清洁与室内卫生；箱上面盖上透气的网，防止蜗牛外逃。
养殖技巧与注意事项
温度和湿度
蜗牛是喜温喜湿的动物，适宜生长的温度为20-35℃，最佳温度为25℃左右，生长最快的温度也在25℃左右。
饲养环境的湿度应保持在30%-50%之间，一般早晚都要喷一次水，但不要往蜗牛身上喷水。
饲料搭配
饲料应保证营养均衡，一般选用青饲料和精饲搭配，注意钙磷、维生素以及微量元素的供应。
饲料配方可以参考：米糠70%、粗粉10%、小麦粉10%、蚕豆粉5%、土豆粉5%、钙粉适量。
投喂方法
蜗牛一般在傍晚时分出来觅食，所以投喂时间应在傍晚早。投喂时要先在地面喷洒一些清水，使地面处于潮湿状态，以引诱蜗牛出来觅食。
饲料要保证新鲜，不宜喂食变质腐烂的食物，易引发疾病。每天要及时清理残留饲料，尤其是在夏季。
卫生消毒
养殖时要注意环境卫生，定期清理残饵和粪便，防止饲料变质，导致养殖环境恶化。
养殖箱和饲养用具要定期清洗消毒，特殊养殖环境每月消毒一次，防止细菌感染疾病。
防逃和敌害
如果是室外开放式养殖方式，要注意防逃措施，定期检查网或围栏，防止蜗牛逃逸。
防止天敌与畜禽的侵害，家中养有大猫的更应注意。
通过以上方法，可以在高邮成功进行露天蜗牛养殖。