一头牛能出多少肉取决于多个因素，包括牛的品种、年龄、体重、饲养条件等。以下是一些概括性的信息：
出肉率：通常，一头成年牛的出肉率在45%至70%之间。这意味着，如果一头牛重1000斤，可能出肉450至700斤。
种类与体重：不同品种的牛出肉率不同。例如，西门塔尔肉牛的屠宰率可以达到60%以上，净肉率在45%至50%之间。
组织构成：牛身上有肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织，其中肌肉组织约占50-60%，骨骼组织约占15-20%。
其他因素：牛的性别、饲养方式、健康状况等也会影响出肉率。
以一头1200斤重的黄牛为例，根据不同的出肉率，可以产出大约480至600斤的牛肉。如果考虑到牛肉的市场价格，例如雪花牛肉和普通牛肉的价格差异，销售额会有显著不同。
请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因具体条件而异