闪蒸是一种利用压力变化实现物质快速蒸发的技术。具体来说，闪蒸涉及将高压下的饱和液体迅速引入到低压环境中，由于压力的突然下降，液体迅速转化为蒸汽，同时部分液体仍然保持液态。这一过程利用了物质的沸点随压力变化的特性，即在较低压力下，物质的沸点会降低。
闪蒸技术具有多个应用领域，包括化工、能源、食品加工等。例如，在热力发电厂中，闪蒸技术可以用于锅炉排水的回收；在海水淡化中，多级闪蒸技术可以用于生产淡水；在化工过程中，闪蒸可以用于精馏、萃取和分离等操作。闪蒸的优点包括分离速度快、能耗低、操作简便，因而在工业生产和科学研究中得到了广泛应用