湖北省的养殖量，特别是生猪养殖量， 保持在全国前列。以下是一些具体数据和情况：
生猪养殖量
湖北省生猪年出栏量保持在4200万左右，连续多年居全国第五位。
2020年前三季度，湖北省存栏生猪和能繁母猪分别为2097.47万头和204.93万头，分别实现9个月和11个月连续回升，同比增长28.4%和28.2%，达到2017年末的81.3%和80.4%。
2020年上半年，全省出栏生猪1261.08万头，头均可赚2000元左右，养殖企（户）补栏积极，生猪养殖规模化水平超过60%。
淡水养殖量
湖北省淡水养殖总产量规模呈现震荡上行的发展态势，到2020年，全省淡水养殖总产量为460.4万吨，同比增长1.6%。
2020年，全省鱼类淡水养殖产量为337.51万吨，占总产量的73.31%。
养殖品种与特色
湖北拥有国家生猪核心育种场9家，在全国排名第二，自主培育的恩施硒都黑猪是国家审定品种。
宣恩火腿是中国四大火腿之一，通城两头乌荣获农业部农产品地理标志认证，楚香黑猪占据了港澳高端市场大部分份额。
湖北省淡水养殖主要以鱼类养殖为主，小龙虾、黄鳝、黄颡鱼产量全国第一，河蟹、鳜鱼、龟鳖产量全国第二。
政策支持与养殖效益
湖北省委、省政府出台了一系列扶持政策措施，推动全省生猪生产呈现生产增长、效益增加、后劲增强、质量增优的“四增”态势。
湖北省生猪养殖规模化水平超过60%，比上年末提高5个百分点，设计年出栏规模5万头以上的养殖场存栏生猪176.4万头，占规模养猪场存栏的25%。
综上所述，湖北省在生猪和淡水养殖方面均保持较高水平，养殖量和养殖效益均位于全国前列。