盆景下山桩在冬季的养殖方法如下：
温度控制
冬季应尽量将下山桩放置在温暖的室内，保持温度在10度以上，避免低温导致的冻伤。
在北方气温较低的地区，如果室内空间不足，可以将桩子放在室外，但需采取保暖措施，如使用塑料袋套住植株和花盆，并在盆土表面铺上一层棉布来保暖。
光照管理
尽管冬季日照时间较短，但仍需保证充足的光照，可以将桩子放置在阳台、南窗台等光照较好的地方，避免长时间处于阴暗环境。
水分管理
冬季下山桩需水量较少，应减少浇水频率，保持土壤适度湿润即可。可以通过喷水或叶面擦拭的方法来增加空气湿度。
避免在晚间浇水，以免水分在低温下结冰，导致植株受损。
施肥管理
在入冬前可以施入一些腐熟的有机肥，以提供足够的养分支持冬季生长。
冬季一般不需要施肥，但如果桩子生长旺盛，可以少量喷施一些稀薄的叶面肥。
病虫害防治
冬季是病虫害的高发期，应在入冬前对整棵树喷一次波尔多液，预防病害。
发现病虫害后应及时处理，如使用药棉堵塞树干洞穴，或涂以石灰粉和硫黄粉的混合物来杀灭过冬虫卵。
修剪与整形
冬季一般不宜进行修剪，以免损伤植株，影响其恢复和生长。
对于需要造型的桩子，可以在秋季进行修剪，去除病枝、交叉枝等，以保持盆景的美观。
换盆与土壤
如果桩子生长迅速，需要每年秋季进行换盆和换土，选择疏松肥沃、排水透气性良好的沙质土壤。
通过以上措施，可以有效提高盆景下山桩在冬季的成活率，并保持良好的生长状态。