养殖大头虾的步骤如下：
场地选择
利用农村池塘，面积在2~3亩，水深在1~2米之间最佳。池塘要带有一些坡度，有利于排水。
清洗和施肥培饵
将池塘进行全面清洗和消毒，再暴晒2~3天。放苗前一周要施肥培饵，以基围虾喜爱的浮游生物为食。
放苗
基围虾适宜生长在18~30度的水温中，所以5月下旬放苗最佳。在放苗一周前需将其放在盐水中暂养一周，才可移入养殖池。
养殖管理
虾苗放养10天左右，要消毒灭菌。水温达到24~30度时要增加投饵，保证食物来源。定期撒生石灰灭菌，还可以补钙促进生长。超市的基围虾应该放在淡水里面。
水质管理
保持水质清新，溶氧丰富。控制溶氧量在每升5克以上，15-20天换一次水。池塘中四周放养水草或水葫芦等水生植物，覆盖面积占水面1/3左右。
科学投喂
按照虾同长发育阶段对营养的需要，搞好饲料的组合和投喂。按天气、水质变化和虾活动摄食情况合理投喂。每天早、晚各投喂1次，投饲量约占体重的4%-7%。
防除敌害
经常检查进、排水口的过滤网，防止敌害进入池塘。在捕捞、运输、放养过程中要小心操作，防止损伤虾壳。
通过以上步骤，可以有效地养殖大头虾，确保其在超市等销售点有较好的品质和产量。