疫情期间养殖平菇需要注意以下几点：
选购优质菌种和菌包 ：选择优质菌种和菌包是养殖平菇成功的关键。优质菌包通常密度为四百五十千克每立方米，过重则有可能参水，购买时一定注意选择优质的供货商。培养料的选择与处理
原料选择：
平菇的培养源可以选择木屑、树叶、稻草以及农作物秸秆等，但大部分是用稻草或木屑作为栽培原料。这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。
消毒灭菌：将原料装入饲料袋，压实、压紧做成代料简子，然后用高温蒸汽进行消毒杀菌，一般需要10小时以上。
发酵培养料：玉米芯、小麦麸皮、生石灰粉掺匀堆积在一起加水，一边加水一边翻拌，直到用手抓一把培养料用手握紧，在指间有水滴但不向下滴为宜。然后将培养料堆积成圆形或长方形进行发酵。培养料堆可堆积成高1.5米，宽1.7米左右，长按照料的多少而定。为了预防料堆中间由于发热过高而烧过，从料堆上向下打直径5公分的孔，用于散热透气。
接种与养护
接种：消毒冷却后，在天气比较凉爽的时候进行接种。接种时用酒精或高锰酸钾涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，按适量菌种到孔中，轻轻按压。接种后放在消毒环境中等待走菌丝。
养护管理：接种后的菌筒要放在通风透气的阴凉位置养护，保证环境的清洁卫生，可铺洒白石灰消毒。当菌丝长满就可以搬到室外，竖排摆放，定期喷水灌溉的方式进行补水，到成熟季节就可以长出平菇。
温度与湿度控制
温度：平菇生长的最佳温度为20℃-35℃，如果温度超过28℃，菇柄变长，菇伞变薄，颜色变浅，影响商品性。在低温季节，白天注意增温保温，夜间加强通风降温。气温高于20℃以上时，可采用加强通风和进行喷水降温的方法，以增加温差，刺激出菇。
湿度：出菇场地要经常喷水，使空气相对湿度保持在85%~90%。在料面出现菇蕾后，要特别注意进行喷水。喷水注意向空间和地面上喷，严禁直接向菇蕾上面喷。当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，可以少喷、细喷、勤喷雾状水，补足需水量，以利于子实体生长。
通风与光线
通风换气：低温季节，1天1次，每次30分钟，一般在中午喷水后进行；气温高时，一天2~3次，每次20~30分钟。通风换气多在早晚进行，切忌高湿不透气。通风换气必须要缓慢进行。
光线：散射光可诱导早出菇、多出菇；黑暗不出菇；光照不足，出菇少，柄长、盖小、色淡、畸形。一般以菇棚内“七分阴三分阳”为宜。
病虫害防治
消毒：种植房要经过消毒，并且用紫外线杀菌处理，保证在无菌的情况下操作。在出现小的菇蕾时就要把菌袋打开透气，保证通风透气。
使用消毒剂：在浇水时加入少量漂白粉和菇安消毒剂杀菌，转潮喷水，可加入1%的石灰。
采收与预处理
采收：采菇时，大、小菇应一次采完，勿摘大留小。平菇菌盖质脆易裂，采收时要轻拿轻放，采菇后先将菇体上附带的培养料、泥土等杂质去除干净。采下的菇要菌盖朝下、菌褶朝上，直接放入专用箱内，避免挤压，并尽量减少翻动的次数。
预冷与分级：可采用2-5℃冷库进行预冷，以有效降低平菇的呼吸强度，延缓新陈代谢，延长保鲜期。将预冷后的平菇按大小分级，并剔除病虫菇、机械损伤菇、残次菇等。
贮藏保鲜：低温贮藏是将平菇装入塑料筐中，放入温度4℃、相对湿度80%-85%的冷库进行贮藏，此条件下可保存