开办生态养殖场需要遵循以下步骤和注意事项：
申请和审批
向县级以上地方人民政府渔政部门提出申请，并提供相关资信证明材料，如养殖申请表、身份证明或单位证明、资金来源证明材料、养殖技术条件说明等。
县级以上地方人民政府渔政部门审核后，会进行实地勘测，对于符合条件的会颁发养殖证。
场地选址和环境评估
养殖场选址应远离居民区、水源和环保区域，确保环境适合养殖，并且交通便利，利于防疫，不扰民。
需要进行环境影响评价（环评手续），评估养殖场对环境可能造成的影响，并制定相应的环境保护措施。
土地手续
需要办理土地规划许可证，并撰写养殖场可行性报告，到国土局申请土地规划许可证。
办理养殖项目个人申请，经村镇同意后，到畜牧部门办理养殖备案手续。
养殖用地需要国土部门提前统一规划，不得占用基本农田，尽量占用劣地和荒地。
建设和设施
养殖场建设需要符合相关卫生、防疫和安全要求，并且需要办理相关的许可证和证明文件，如动物防疫条件合格证、排污许可证等。
养殖场的建设和运营需要符合环保要求，建设污染防治设施，并通过环保局的审批。
工商和税务登记
办理工商登记，需要提供相关的证明材料，如土地使用证明、环评报告、安全卫生证明、养殖技术方案、资金证明等。
办理税务登记，需要提供相关的证明材料，并缴纳相应的税费。
其他事项
需要征求农民同意，确保土地使用合法合规，并且不会破坏土地用途和环境。
养殖场应建立完善的动物防疫制度，确保动物健康和生产安全。
建议在办理生态养殖场前，先咨询当地相关部门或机构，了解具体的申请和办理流程，以便更好地完成相关手续。