去除牛肉血水的方法有以下几种：
冲洗
将牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗几十秒，去除表面的细菌和脏东西。
加食盐和白醋
在容器中倒入适量的温水，加入适量的食盐和白醋，将牛肉放入其中，搓洗几次，利用盐和白醋的杀菌消毒作用以及温水的帮助，使血水出来。
泡水
将牛肉放入盆内加凉水泡一泡，让血水慢慢渗进水里，多换水以缩短时间，直到血水不再大量渗出为止。泡好后凉水下锅焯水，进一步处理残留的血水。
加小苏打
在切好的牛肉表面撒上一层小苏打，静置一会儿，血水会渗出。然后进行清水冲洗。
焯水
将牛肉放入冷水锅中，加一些盐，泡出一些血水后洗干净，然后放入冷水锅中，小火慢炖，煮的时候血水会被煮出来，可以用漏勺撇去浮沫。
综合以上方法，推荐先用温水加食盐和白醋搓洗，再泡水，最后进行焯水，这样可以有效去除牛肉的血水，使牛肉更干净且无异味。