野鸡的吃法有多种，以下提供几种常见的做法：
红烧野鸡
主料：野鸡一只
辅料：香菇十朵、食盐、葱、姜、料酒、水
做法：
野鸡洗净备用，姜切片，葱切段。
花菇提前用温水泡发，泡发后的水不要倒掉。
野鸡焯水后切块，放入砂锅，加入足量清水、姜片、葱段和少许料酒。
倒入泡花菇的水，不要倒光，去掉底部的脏东西。
放入泡好的花菇，大火煮开后转小火慢慢炖2.5小时，加入食盐调味即可。
炖野鸡汤
主料：野鸡一只
做法：
野鸡去毛洗净，去掉皮毛和内脏，取鸡肉剁成细腻的肉馅。
加入桔皮、花椒、盐、葱、酱油等调料，做成馅料包成馄饨，煮熟后空腹喝汤，有补脾益气的作用。
另一种做法是野鸡炖成汤，加入盐、生姜、酱油等调料，可以润燥止咳、消渴治疗口干。
炒野鸡
主料：野鸡一只
辅料：干辣椒段、油、姜碎、盐、大料、葱、香叶
做法：
野鸡杀好，去毛、去头脚，洗净后剁成块，用盐腌半小时。
锅中放油，下辣椒段、姜碎炒香，再放入野鸡肉快炒，加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。
加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
烤野鸡
主料：野鸡一只
辅料：姜片、盐、大料、葱、香叶
做法：
野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。
将锅置火上烧热，放入油烧至六成热，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。
将网油洗净晾干，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘，上下放葱姜，放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。
这些做法可以根据个人口味和需求选择，野鸡肉质紧实，适合长时间炖煮以充分入味。