及第粥是一种传统的中国粤式粥点，其特色在于使用了多种猪肉内脏和肉类，以及辅助食材，具体包括：
猪肝：增加粥的鲜味。
猪腰（肾）：与猪肝类似，增添风味。
猪肚：提供独特的口感和味道。
瘦肉（如猪肉丸）：使粥更加鲜美。
猪粉肠：为粥增添滑嫩的口感。
生姜和花椒粉：用于提味。
葱花和香菜：作为装饰和增加香气。
瑶柱、腐竹、猪骨等：用于熬制粥底，增加鲜味。
根据不同的地区和店铺，及第粥的食材和调料可能会有所变化，但以上是常见的食材组合。及第粥因其丰富的口感和营养，以及富有文化内涵，成为广东地区广受欢迎的美食