编织毛衣双边的方法通常涉及以下步骤：
起针
起针时，可以选择双边起针法，例如双辫子起针法，适合编织毛衣的衣边、袖边和领边。
织边
在毛衣的边缘使用特殊的边缘针，如菜花边或链边针，以确保边缘平整。
每一行的开始和结束时，用边缘针确保每一排都有相同数量的针，以保持边缘的平整度。
加针
在编织过程中，可以采用不同的加针方法，如空加针法，即在织好第一针后，将毛线从下往上绕到棒针上，完成空加1针，然后继续织。
缝合
使用合适的缝合方法，如编织缝合或Mattress缝合，确保两边的缝合均匀、平整。
考虑缝合线的颜色，选择与毛衣相匹配的缝合线，以便缝合线不易被看到。
修整
完成缝合后，轻轻拉直边缘，确保它平整无皱。
使用剪刀修剪掉多余的线。
以上步骤可以帮助你织出两边平整并易于缝合的毛衣边缘。请根据具体的毛衣款式和个人喜好调整编织细节。