糖醋鱼的糖醋汁可以按照以下比例和步骤进行调制：
糖醋汁比例
白糖：2-3勺
白醋：3-4勺
水：4-5勺
番茄酱：2勺
蒜末和姜末：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
制作步骤
准备材料：将鱼清洗干净，切成块或整条，用盐、料酒腌制15分钟。
调制面糊：将淀粉和面粉按1:1比例混合，加入鸡蛋和水调成面糊。
炸鱼：油热至七成热时，将鱼块裹上面糊后炸至金黄色，捞出沥油。
调制糖醋汁：锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入番茄酱翻炒，然后加入白糖、白醋和水（按2:3:4比例），小火煮至浓稠。
浇汁装盘：将炸好的鱼块摆放在盘中，均匀地浇上糖醋汁，可撒上葱花或香菜点缀。
小贴士
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，但保持2:3:4的比例通常口感最佳。
煮糖醋汁时要用小火，并不断搅拌，避免糊锅。
请根据以上步骤尝试制作糖醋汁，并根据个人口味做适当调整。