养殖的鸽子可以通过以下几种方式卖掉：
集市销售
可以在当地的集市上进行销售，这种方式比较传统，适合小规模养殖。
饭店和酒店
可以与饭店和酒店签订合同，进行批量出售。这种方式可以保证稳定的销售渠道和较高的价格。
网上销售
可以通过网络平台进行销售，比如在淘宝、京东等电商平台上开设店铺，或者利用社交媒体进行推广。
宠物市场
可以将鸽子带到宠物市场进行销售，虽然价格较高，但销量可能较小。
鸽贩子
可以联系当地的鸽贩子，他们通常有较大的需求量，可以收购各种类型的鸽子，但价格可能较低。
杀鸡店
有些杀鸡店会代卖鸽子，虽然价格比鸽贩子高一些，但销量较慢。
产后补品市场
在一些地区，新生儿的家庭会购买鸽子汤作为补品，因此可以向这些地方销售。
烧烤店
烧烤店对乳鸽的需求较大，可以与他们建立合作关系，定期供应。
农贸市场
可以联系当地的农贸市场，看看是否有销路可以销售鸽子或鸽子蛋。
定点供货
如果养殖的是肉鸽，可以与烧烤店等需要大量肉鸽的餐饮企业建立定点供货关系。
建议
选择销售渠道：根据养殖的鸽子品种和数量，选择最合适的销售渠道。例如，乳鸽适合在烧烤店销售，而信鸽则适合在花鸟市场销售。
建立网络：利用网络平台进行销售可以扩大销售范围，提高销售量。
建立合作关系：与饭店、酒店等建立长期合作关系，可以保证稳定的销售渠道和较高的价格。
品牌推广：如果条件允许，可以建立自己的品牌，通过品牌推广来提高销售量和价格。
通过以上方式，可以有效地将养殖的鸽子销售出去，同时也能获得较好的经济效益。