桂花采摘的方法如下：
采摘时间
桂花最佳采摘时间为早上5-9点之间，此时露水未干，桂花最新鲜，且避免太阳出来后水分迅速蒸发。
采摘方法
折枝摘花：从外向内、由下向上折下花枝，然后摘下花朵。这种方式不仅节省时间，还能保持花朵的完整性。
摇花：当头花量超过80%时，可以在树底下铺上塑料薄膜进行摇花，以减少折枝对花朵的损失。但头花量较少时，禁止摇花，以免损伤花朵。
采摘后的处理
堆放与凉凉：将摘下的花和枝堆放在树荫下，厚度不超过10厘米，让其自然凉凉。
清洗与过筛：使用筛子过滤掉杂质和细小花瓣，将清洗后的桂花放入小盆中，再次清洗以去除灰尘。
烘干保存：将清洗干净的桂花放在通风处晾干，然后放入烤箱中，在40℃下烘干2-3小时，最后用密封袋或小罐子保存。
注意事项
采摘过程中要避免损伤花朵，确保花朵完整。
采摘后要及时处理，避免阳光直射，以免桂花失去香味和水分。
根据桂花品种和用途的不同，采摘和保鲜方法也有所差异，如用于制作桂花茶的桂花，需要特别注意窨制过程。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地采摘和保存桂花，确保其品质和香味。