切郡花的方法如下：
切开郡肝
将郡肝从中间切开，分成两瓣。
切片
将每一块顺着平行切成厚薄均匀的片。在切的过程中，注意不要切断，保持切面基本深浅一致。
切花
将切好的片状郡肝转90度，垂直于之前的切口方向再切一次，同样注意不要切断，保持切面基本深浅一致。这样，郡肝就被切成了花形。
此外，还可以根据自己的喜好进行图案切割，例如制作爆炒郡肝时，可以采用切花刀的方法，使郡肝在炸制时能形成美观的花形。
建议：
在切郡肝时，保持刀工的细腻和均匀，以确保切出的郡花形状美观，口感更佳。
在转90度切割时，可以稍微晃动刀柄，以便更好地掌握切面和深度。