湖南特色小吃丰富多样，以下是一些具有代表性的湖南特色小吃：
臭豆腐：
以黄豆为原料，经过发酵和油炸制成，外酥里嫩，搭配特制辣椒酱和蒜泥食用。
湖南米粉：
以优质稻米制成的细米粉，搭配浓郁的汤底和丰富的调料，口感滑而不腻。
糖油粑粑：
由糯米粉制成，油炸后外脆里软，甜而不腻，是湖南的传统甜品。
剁椒鱼头：
选用鲢鱼头，配以鲜红剁椒，口感鲜辣，肉质细嫩。
口味虾：
以小龙虾为原料，口味鲜辣，色泽红亮，质地滑嫩。
常德牛肉米粉：
选用当地粗米饭，搭配牛肉汤和牛肉块，米粉软糯有嚼劲，汤香味浓。
长沙臭豆腐：
以黄豆制成的水豆腐，经过油炸后，搭配辣椒酱和香菜食用，外焦里嫩，香辣可口。
糖油粑粑：
外酥里糯，香甜可口，是湖南长沙的传统名吃。
薯丁粑粑：
以红薯为主要食材，外焦脆，内柔软，香浓味甜。
荷兰粉：
湖南的名小吃之一，白色透明的粉坨，切片煮沸后色香味美。
这些小吃各具特色，深受当地人及外来游客的喜爱。