祜酒是一种传统的中国酒，属于糯米酒的一种，主要流行于中国云南省的拉祜族中。祜酒以糯米为主要原料，大米和玉米也可以用于酿制。其制作方法与佤族的“布来隆”等水酒类似，都采用了发酵工艺。
祜酒的特点：
原料：主要使用糯米，大米和玉米亦可。
制作方法：类似于水酒，通过发酵工艺酿制而成。
历史：人工酿酒的历史可以追溯到约六千年前，在仰韶文化遗址中已有陶罐和陶杯，说明酒在当时已流行。
文化意义：在拉祜族文化中，祜酒不仅是饮品，还承载了丰富的文化内涵和社交功能。
祜酒因其独特的风味和在民族文化中的重要地位，成为了一种受欢迎的传统饮品