鲁菜，作为中国八大菜系之一，其口味特点主要包括：
咸鲜为主：
鲁菜注重原料的质地，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正，突出食材本身的味道。
酸、甜、辣：
鲁菜的口味以酸、甜、咸、辣为主要特征，同时兼具清鲜、浓香、醇厚的风味。
烹饪技法：
鲁菜擅长爆、烧、炒、扒、烤等多种烹饪方法，注重汤汁和作料的搭配，尤其是大葱、姜、蒜等调料的使用，以增加食物的香气。
地域特色：
鲁菜内部分为济南菜和胶东菜等不同派系，分别擅长肉类和海鲜，各地风味特色在长期历史互有影响中逐渐形成。
特色菜品：
如葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠等，都是鲁菜中的经典菜品，体现了鲁菜的烹饪技艺和口味特点。
鲁菜以其独特的口味和丰富的烹饪技法，深受广大食客的喜爱