电表中的“谷”指的是 低谷时段，即用电量相对较少的时间段。在一天24小时中，用电量的高峰期通常出现在白天，如上午8点到11点、下午2点到6点以及晚上18点到22点，这些时段的用电量较大，电价也相对较高。而低谷时段则主要集中在夜间，如晚上22点至次日早上8点，这个时段的用电量较小，电价也较低。
低谷时段的设定有助于电网的负荷平衡，避免因用电量过大而造成供电系统的压力和不稳定性。同时，通过实行峰谷分时电价，鼓励用户在低谷时段用电，从而提高电力资源的利用效率，并有助于节省电费。
需要注意的是，不同地区的峰谷时段划分和电价可能会有所不同，具体时间和电价设置需要参照当地的相关规定和政策。