处理清江鱼以去除腥味和杂质，您可以按照以下步骤进行：
去粘液
清江鱼表面的粘液可用开水去除。将鱼放入开水中，加入姜片、葱节和料酒，煮1-2分钟后倒入凉水，使鱼表皮的粘液凝固，然后用刀刮去凝固的物质。
去内脏和鳃
清除鱼鳃和内脏，这是基本的鱼处理步骤，以确保没有腥味。
去黑膜
清洗鱼腹，去除黑膜，这有助于去除土腥味。
去鱼牙齿
清除鱼牙齿周围的污垢，因为牙齿周边可能有较大的土腥味。
腌制
清洗完毕后，可以用少许盐、胡椒粉、料酒和姜片均匀涂抹在鱼身上，腌制10到15分钟，让鱼肉吸收调料味道，去腥增鲜。
擦干水分
使用纸巾将鱼身上的水分擦干，确保没有多余的水分。
划刀
如果鱼较大，可以在两侧划几刀，方便入味。
以上步骤可以帮助您清理干净清江鱼，为烹饪做好准备。