吃火锅太辣时，可以采取以下几种方法来补救：
多喝水：
水能稀释肠胃中的辣椒素，促进其排出体外。
喝牛奶：
牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合，减轻其对口腔和肠胃的刺激。
吃甜食：
如糖果、糖水，能在一定程度上缓解辣味带来的不适。
服用药物：
如果症状较严重，可服用铝碳酸镁咀嚼片保护胃黏膜，蒙脱石散止泻，奥美拉唑肠溶胶囊抑制胃酸分泌。但需遵医嘱。
休息：
让身体有足够的时间恢复正常机能。
喝方糖水：
用方糖加水漱口并吐掉，反复几次后即可达到解辣效果。
用酒精漱口：
辣椒的辣素可以溶解在酒精中，因此用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果。
吃醋：
吃辣时适量吃醋有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味。
喝酸奶：
酸奶中含有乳酸菌，可以酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。
冰镇凉水：
含上一口冰镇凉水，刺痛感会减弱不少。要喝上一口包在嘴中，过几秒钟再包一口冰水，反复几次就好了。
冰牛奶：
冰牛奶不仅可以缓解嘴巴的辣感，还可以利用其中的乳化剂包裹辣椒素，起到解辣作用。
吃水果：
富含维生素C的水果如西瓜、猕猴桃、火龙果等，可以促进辣椒素的排泄。
喝蜂蜜水：
蜂蜜中的果糖可以促进胃肠道蠕动，有助于辣椒素的排出。
热敷：
用热水袋热敷胃部，促进局部血液循环，缓解胃部不适。
按摩：
通过按摩等方式也可以缓解胃部不适。
这些方法可以根据个人口味和实际情况选择使用，以达到最佳的解辣效果。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。