挑选好的大闸蟹可以参考以下几点：
饱满度：
选择肉质饱满的螃蟹，可以通过打开肚脐看是否有黄色蟹黄，黄色表示肉质饱满。
色泽：
外壳应呈青黑色且具有光泽，腹部应白洁。蟹壳颜色发黄的螃蟹不建议选择。
螯足：
选择螯足完整无损的螃蟹，螯足的完整对肉质影响较小。
活力：
将螃蟹背壳朝下放置，能迅速翻转的螃蟹活力强，新鲜肥美。
公母选择：
9月份推荐选择母蟹，10月份推荐选择公蟹。母蟹以蟹黄丰富为佳，公蟹以蟹膏丰富为佳。
产地：
阳澄湖大闸蟹因其品质优良而著称，但其他地区如太湖也有优质大闸蟹。
蟹壳硬度：
优质大闸蟹壳坚硬且有弹性。
蟹腿：
蟹腿尖端应为金黄色，蟹腿上的毛为黄色，捏起来硬实表示成熟。
眼睛：
触碰蟹眼时反应迅速，说明活力好。
腹部厚度：
腹部与壳之间的缝隙明显，说明蟹黄较多。
综合以上标准，选择新鲜、活力强、肉质饱满、蟹黄蟹膏丰富的大闸蟹为佳。同时，也要注意观察蟹壳是否有裂纹或斑点，以及是否有腐烂的气味，确保选购到健康的大闸蟹