如果释迦果切开后发现没熟，可以采取以下几种方法来催熟：
冷藏法
将切开的释迦果用干净的湿布覆盖，然后放入冰箱冷藏，一般1-2天后即可成熟食用。
香蕉催熟法
将切开的释迦果与熟透的香蕉放在一起，用保鲜膜包裹，放在温暖处，香蕉释放的乙烯可以促进释迦果的成熟。这种方法比单独使用湿布覆盖效果更好。
报纸催熟法
将切开的释迦果用浸湿的报纸包裹，放在干燥通风处，避免阳光直射。一般1-2天就可以成熟。
苹果催熟法
将熟透的苹果和扒了皮的释迦果放在一起，然后密封。成熟的苹果会释放乙烯，有助于催熟释迦果。
无论采用哪种方法，都要确保释迦果在催熟过程中不会受到损伤，并且要定期检查其成熟程度，以确保食用时口感最佳。