当蒸馒头时面团没有发起来，可以尝试以下几种方法进行补救：
温度补救
确保发酵环境温暖，可以将面团放在烤箱中（关掉烤箱，利用余温）或者用热水盆附近。
如果室内温度特别低，可以将面团放入金属容器中，再将金属容器放入蒸锅，利用蒸汽加热。
酵母补救
检查酵母活性，用适量清水溶解酵母，5-10分钟后观察是否有泡沫浮起。
如果酵母活性不足，更换新的酵母，并适当增加干面粉和水分继续揉面。
面团处理
如果面团太硬，可以加入少量温水重新揉面。
在面团中间按一个小坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右。
配方调整
调整面粉和水的比例，确保比例适宜，冬天可能需要增加水量，夏天则减少。
其他技巧
使用温水（约35-40℃）溶解酵母，静置10-15分钟，观察是否起泡。
如果发酵粉使用不当，可以适量加入酵母或小苏打，重新和面后静置半小时。
环境温度
确保发酵环境温度在35度到40度之间，如果过低，可以人工创造一个温暖的小环境。
尝试上述方法后，如果面团仍然没有发酵，可能需要重新制作面团。记得在制作过程中仔细检查酵母的有效期和新鲜度，以及确保和面时水温适宜