红烧肉如果出现苦味，可以尝试以下几种补救措施：
加入糖
使用白糖或冰糖，在炖煮过程中慢慢融化，增加甜味掩盖苦味。
加入酱油
适量的酱油可以增加肉的味道，同时掩盖苦味。
加入醋
适量的醋可以中和苦味，并增加酸味。
加入姜片
姜片能去除腥味，增加香气。
重新烹饪
如果以上方法都无效，可以将肉取出重新煮熟，然后加入调料再次烹饪。
调整盐分
如果是因为盐放得过多，可以适量加醋和水来降低苦味。
加入蜂蜜或番茄沙司
尝试用蜂蜜和番茄沙司调整口感。
加入蔬菜
如生菜等蔬菜可以吸收多余的盐分和苦味。
注意糖色制作
糖色炒制时火候要掌握好，避免焦糖炒老产生苦味。
使用冰糖
如果条件允许，使用冰糖代替白糖，这样烧出的红烧肉色泽更亮，口感更好。
请根据实际情况选择合适的方法进行调整。