年糕变硬后，可以采取以下几种方法快速变软：
泡软
将年糕放入一盆干净的清水中，水量以没过年糕为准，浸泡2-3小时，直至年糕变软。如果年糕过硬，可以适当延长浸泡时间。
蒸软
将年糕放入蒸锅中，加水蒸10-15分钟，直到年糕变软。注意不要蒸太久，以免年糕变得太软。
煮软
将年糕放入沸水中煮5-10分钟，直到年糕变软。同样需要注意不要煮太久，以免年糕变得太软。
微波炉
将年糕放入微波炉中，加水，微波2-3分钟，直到年糕变软。注意不要过度加热，以免年糕变得太软。
油炸
在锅底加入少量的食用油，待油热后将年糕下锅炸至金黄，即可恢复软度。注意炸的过程中要小心油温，避免炸焦。
建议
选择合适的方法：根据年糕的硬度情况选择合适的方法。如果时间紧迫，微波炉或蒸煮是较好的选择；如果时间允许，泡软或煮软更为温和。
控制时间和温度：无论是蒸、煮还是微波炉加热，都要注意控制时间和温度，避免年糕变得太软或失去口感。
预先处理：如果年糕过硬，可以先用温水浸泡一段时间，然后再进行蒸煮或微波炉加热，这样效果会更好。
通过以上方法，可以快速使年糕变软，恢复其原有的口感。