清洗牛鞭和牛蛋的步骤如下：
牛鞭清洗步骤：
冲洗：
首先将牛鞭用温水冲洗干净，去除表面的血污和杂质。
烫皮：
剪开牛鞭的外皮，用开水烫一下，这样可以使外皮更易撕去。
撕皮：
将烫过的牛鞭外皮撕掉，再次用清水冲洗干净。
炖煮：
将清洗好的牛鞭放入锅中，加入足够的水，再添加适量的葱、姜、花椒等调料，炖煮至牛鞭变烂。
处理：
捞出牛鞭，剖开后去除尿道部分，并将其切成适当大小的段。
牛蛋清洗步骤：
清洗：
将牛蛋用清水洗净，去除表面污垢。
煮制：
将洗净的牛蛋放入开水中煮三分钟，以杀菌并进一步清洁。
冷却：
煮好后取出牛蛋，放入冷水中冷却。
剥皮：
待牛蛋冷却后，撕去外皮。
以上步骤完成后，牛鞭和牛蛋便可用于烹饪。请根据个人口味和食谱需求进行烹饪