红烧丸子汁的调制方法如下:
基本调料
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许糖
1勺淀粉
半碗清水
番茄汁 (可选):起锅热油,把西红柿丁炒出汁
加适量清水、生抽、蚝油煮沸
调入适量水淀粉收至粘稠
红烧汁
(另一种选择):
起锅热油,把葱姜蒜片爆香
加适量温水、生抽、八角、香叶、桂皮
放入丸子,水沸后马上转小火煮熟
其他变种
料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺搅拌均匀
老抽、生抽、蚝油、姜片、葱段、盐和热水
酱油、耗油、盐、油、水、花椒粉、鸡精
建议
根据个人口味,可以适量调整调料的用量,例如增加或减少糖、酱油等。
如果喜欢辣味,可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。
炖煮时,保持小火慢炖,让丸子充分吸收汤汁的味道,这样烧出来的红烧丸子汁会更加浓郁。