菘青通常指的是大白菜，学名为结球白菜（Brassica pekinensis R.），是十字花科的一种蔬菜。它分为两种类型：一种是茎圆厚且微青，另一种是茎圆薄且白色，叶子都呈淡青白色。菘青的种子在八月以后播种，次年二月开四瓣黄花，三月结出类似芥角的角果。这种蔬菜非常适合腌菜。
此外，菘青的根部被称为“板蓝根”，叶子被称为“大青叶”，都是中药材。板蓝根具有清热解毒的功效，而大青叶则常用于治疗感冒和温病。菘蓝全株都是宝，其种子还可用于育苗和榨油，油主要用于工业用途。
菘青不仅是一种蔬菜，也是一种具有观赏价值的植物，适合家庭种植，既可以美化环境，又可在需要时采摘叶子用作药用