开面馆的面汤熬制通常遵循以下步骤：
准备食材
猪筒子骨、鸡架、鸭架。
生姜、大葱、香菜等调味品。
清洗食材
将猪骨、鸡架、鸭架清洗干净后放入锅中，大火煮开后撇去浮沫。
熬煮
加入姜片、葱段，转中大火熬煮3个小时。
若使用其他方法，如冷水下锅焯水后，用温水冲洗，再放入清水中炖煮，注意撇去浮沫。
调味
熬煮至汤色发白、猪骨酥烂时，加入食盐调味。
过滤
将熬好的汤汁过滤出来使用。
其他注意事项
食材新鲜，熬制时间至少4小时以上。
可以根据个人口味添加其他香料，如八角、肉桂、丁香等。
熬制时火候要掌握好，先用大火烧开，再转中小火慢炖。
以上步骤是基础熬制方法，不同面馆可能会有自己独特的配方和调味技巧，以适应不同顾客的口味。您可以根据这些基础步骤尝试制作，并根据实际情况调整食材和调味