金鱼最适宜的水温范围是 20-28℃。在这个温度范围内，金鱼的新陈代谢最为旺盛，食欲增强，生长迅速，色彩也会更加艳丽。金鱼对水温的适应能力较强，可以在0-39℃的温度下生存，但最适宜的生长温度为20-24℃。
在实际操作中，由于气候等环境因素的影响，很难将水温一直控制在最适宜的20-28℃之间。因此，平时保持水温在15-20℃也是可以的，这个温度下金鱼虽然不是特别旺盛，但也会非常活泼和好看。
此外，当水温高于30℃或低于10℃时，金鱼会出现停止生长的情况，长期低温还会使金鱼的抵抗力下降。因此，在气温较低时，需要在鱼缸内安装加热棒进行恒温。
喂食金鱼时，应少喂但不能过量，以免金鱼排泄增多导致水质变差。