山东干鹿茸的养殖主要包括以下几个步骤：
选场建场
选择气候、地形地貌、植物等自然条件及社会条件综合适宜的场地。
北方地区应选择避风向阳、排水良好的地方建场，山区可以选择三面环山、南面临水或西北靠母鹿的地方。
繁育
主要采用纯种繁育，即梅花鹿进行本种自群繁殖选育，以稳定和可靠性提高遗传性能和生产力的巩固。
配种
单公群母配种法：根据母鹿的生产性能、年龄及体质等分成若干配种群，每群20~25头，选2~3头公鹿，每次放1头于母鹿群中，3~5天替换1次。
试情配种法：在20~30头母鹿圈内放入1~2头试情公鹿来发现发情的母鹿，然后将发情母鹿拔出，与选定的公鹿交配。试情公鹿通常是从幼公鹿中选择。
群公群母配种法：以50~60头母鹿为1个配种群，拔1:3或1:4混入种公鹿进行配种，并定期哄赶鹿群，截王助配。
人工授精配种法：利用麻醉技术置公鹿于半昏状态，用采精器刺激感觉神经使鹿射精中枢兴奋而射精，收集精液，然后对母鹿进行半麻醉后人工授精。
妊娠与分娩
留意母鹿的妊娠期，确保鹿茸生长的基础条件，提供充足的营养和适宜的环境条件。
饲养管理
喂食：合理饲喂，确保饲料营养均衡而又充足，促使鹿良好生长。
环境条件：确保饲养环境条件合适，尤其是温度、湿度、光照等环境条件。春季气温较低，阳光较弱，湿度也较小，鹿茸生长比较缓慢。雨后初晴，气温较高，湿度较大，鹿茸生长快。在较寒冷的地区，要做好鹿的冬季保温防寒措施，减少鹿体内的热量，降低喂养能量类饲料，使鹿提前脱盘，长出鹿茸。夏季高温又少雨，可以通过人工降雨，或者地面泼水的方法增加鹿舍的湿度，达到鹿茸增产的目的。
鹿舍选择：于地势高，背风向阳，水源方便处建设养殖场，每头占地面积2-3㎡，运动面积8-10㎡。鹿舍周围设置栏杆，高至2.5-3米，以防鹿跳出。
适时收茸：小公鹿第一年收茸时间约为6月中旬，两年以上的鹿以茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分杈还未长出时割取为宜。
通过以上步骤，可以有效地养殖山东干鹿茸，提高鹿茸的产量和质量。