养殖水沟里的黄鳝可以参考以下步骤和技巧：
选择养殖地点
选择向阳、避风、近水的地方建池，池壁多修孔道以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右。
修建鳝池
黄鳝池应建在安静、避风、向阳、近水的地方，大小根据准备饲养苗种的数量而定，池壁尽可能多修孔道，池底填肥泥层，厚30厘米，含有机质较多，有利于黄鳝挖洞穴居。建池时还要安装好进水口、溢水口，水深保持在10—15厘米，进水口、溢水口要加拦鱼网防止黄鳝外逃。
选种投种
选用良种，以黄色为好，青色次之。种苗大小以每公斤50—80条的为宜，放养密度一般以每平方米放鳝苗1.5—2公斤为宜。
投喂饵料
黄鳝是肉食性鱼类，喜食河蚌肉、螺蛳肉、小杂鱼虾、畜禽内脏、螟虫、蚕蛹、食品厂下脚料、菜籽饼等，以及人工繁殖的蚯蚓、蝇蛆等。投饵应坚持“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。
精心管理
管理上要“三查三防”，一查水情，保持水质清爽，二查饵情，注意缺饵、单饵、混饵的观察，三防是防逃、防病、防害。
水质管理
保持池水稳定和新鲜，水深保持在15到25厘米之间，高温季节可加深水位。定期换水，残留的食物要及时清理，防止黄鳝因缺氧而频繁漂浮。
疾病防治
定期观察黄鳝的生长情况，发现异常及时处理。做好预防工作，如定期消毒、避免使用有害物质等。
防逃措施
定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备，尤其是下雨天，及时排水，防止黄鳝从排水孔逸出。
通过以上步骤和技巧，可以在水沟里成功养殖黄鳝。需要注意的是，养殖过程中要密切关注黄鳝的生长情况，及时调整饲养管理措施，确保黄鳝健康生长。