购买鸡肉的渠道和注意事项如下：
当地屠宰场或农贸市场
可以去当地的屠宰场或农贸市场询问，了解他们是从哪里购买鸡，并获取联系电话，直接联系养鸡场购买鸡苗。
大型养殖场
大型养殖场是鸡肉的主要进货渠道，他们养殖的鸡肉包括“童子鸡”和“肉鸡”，口感鲜嫩，适合煎、炸、炒，不适合炖汤。这些鸡的销售模式是分割售卖，即把一只鸡养到一定天数后，将鸡肉的各个部位分开打包卖给进货商。
国外进口
从国外进口也是获取冻鸡肉的途径之一，国外有些食物国内不爱吃，因此以低价出售给我国。这些进口的鸡肉有质量保证，因为过关时检测严格，不合格的食物不会在市场上流通。
网络采购
网络科技发达，许多养殖场有线上经营模式，养殖户可以通过网络搜索鸡苗采购市场进行购买，这样既方便又能直观地找到想要的品种。
养殖厂采购
养殖户可以通过搜索周边最近的养殖厂找到当地市场，选择品质较好的厂家，因为这些厂家对雏鸡的孵化过程要求严格，能保证鸡苗的质量。
购买鸡肉的注意事项：
观察鸡肉的外观和色泽
新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。
检查屠宰刀口
如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
判断鸡的健康状况
健康的鸡即使拔了毛，眼睛也不会全闭着，只有病鸡的眼睛才会完全闭着。鸡的脚掌可以显示年龄，脚掌越薄，说明鸡越年轻嫩滑。
注意鸡肉的质地
新鲜的鸡肉容易熟，如果烧鸡时发现鸡肉很容易熟，说明这只鸡可能是催熟的，应避免购买。
通过以上渠道和注意事项，可以购买到新鲜、卫生的鸡肉，确保食品安全和健康。