螺蛳粉是一种源自中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃，以其独特的酸辣、鲜美和爽口感而闻名。它由米粉、螺蛳肉汤料以及各种配料如酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜和青菜等组合而成。螺蛳粉的制作工艺历史悠久，并且已经发展成为一种成熟且具有完整产业链的地方特色美食。
螺蛳粉的特点包括：
酸辣味：螺蛳汤料的独特之处在于其浓郁的酸辣味，由多种香料和辣椒调制而成。
鲜爽口感：米粉软滑爽口，与螺蛳汤料及其他配料搭配，味道鲜美。
烫热食用：通常热食，吃起来令人出汗淋漓，但因其美味而令人回味无穷。
螺蛳粉不仅是柳州人的最爱，也因其独特的风味和深厚的文化内涵，逐渐受到全国各地乃至海外食客的喜爱。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年更是被列入国家级非物质文化遗产名单