制作白酒的基本步骤通常包括：
原料准备：
选择合适的原料，如大米、小麦、玉米、高粱等，并进行清洗。
糖化和发酵：
将清洗后的原料进行粉碎，与水混合加热至一定温度进行糊化，然后加入酒曲和酵母进行发酵。
蒸馏：
发酵完成后，将酒液进行蒸馏以分离酒精。
醇化和存：
蒸馏后的酒液需要经过一段时间的醇化以提高口感和质量，通常使用橡木桶或其他木桶贮存。
过滤和调整：
对酒液进行过滤，去除杂质，并可进行调味以调整风味和口感。
瓶装：
将最终调整好的白酒装瓶保存。
不同类型的白酒，如酱香型，有特定的工艺要求，包括使用特定的原料（如红缨子糯高粱）、制曲、多次投料和发酵、以及长期的陈放等。