购买牛肉时，请参考以下建议：
观察颜色
新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪部分为乳黄色或洁白色。
次鲜牛肉色泽稍暗，脂肪无光泽。
变质牛肉颜色暗红，无光泽，脂肪可能发暗甚至呈绿色。
摸手感
新鲜牛肉富有弹性，按压后能迅速恢复原状。
次鲜牛肉弹性不足，按压后恢复慢。
变质牛肉按压后凹陷不能恢复，可能留有压痕。
闻气味
新鲜牛肉有淡淡的肉腥味或草腥味。
次鲜牛肉可能带有轻微酸味。
变质牛肉会有腐臭味或其他刺激性气味。
选择购买方式
优先选择挂起来卖的牛肉，这有助于观察肉质和防止注水。
购买时段
最佳购买时间是早晨，避开正午高温时段。
储存与处理
购买后应尽快处理和烹饪，室温下放置不超过2小时。
冷藏温度保持在0-4℃，冷冻温度保持在-18℃以下。
避免误区
颜色过艳不一定代表新鲜，价格低廉需谨慎。
不要贪图大块头，避免购买零散碎肉。
部位选择
根据烹饪方法选择合适的牛肉部位，如炖煮选择牛腩、牛腱；煎烤选择里脊、牛排。
请根据这些建议挑选新鲜、质量上乘的牛肉。