牛肉可以生吃的原因主要包括：
瘦肉多、脂肪少：
牛肉中的瘦肉较多，脂肪含量较少，这使得牛肉的口感较好，尤其是半熟牛肉，更加鲜嫩。
营养保存：
生牛肉中的蛋白质和生长激素在未经高温烹饪的情况下得以较好保存，因此生吃牛肉能提供人体所需的营养物质。
安全性：
牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体危害不大，且牛肉绦虫虫卵不会通过生牛肉感染人体。
现代科技：
现代冷冻技术的发展使得牛排等牛肉产品可以在保证口感的同时生吃。
然而，生吃牛肉也有潜在风险，如可能引起肠胃不适、感染寄生虫，严重时甚至可能导致中毒。因此，尽管牛肉可以生吃，但普遍建议还是将其煮熟至无粉红色，以确保食用安全。