剁椒鱼头主要食用的是鱼头上的肉和鱼鳃下的肉。以下是具体的食用部位和推荐食用方法：
鱼头上的肉
鱼头肉通常位于鱼头的上半部分，肉质滑嫩，是这道菜中最受欢迎的部分。
吃的时候，可以用筷子轻轻夹起，蘸上一些酱油或醋，以增强其风味。
鱼鳃下的肉
鱼鳃下的肉位于鱼头的下半部分，靠近鱼鳃，这部分肉质同样鲜嫩，并且入味。
可以将这部分肉切成薄片，与鱼头肉一同食用。
鱼云
鱼云位于鳃盖下方，是白色半透明的胶状物质，与鱼鳃相连。
这部分肉质口感独特，有类似果冻的感觉，是鱼头中非常入味且受欢迎的一个部位。
在食用时，应注意火候控制，确保鱼头蒸至熟透而不过于干燥，以保持其鲜嫩口感。此外，剁椒鱼头中的其他部分，如鱼肉和鱼身，也可以根据个人口味进行烹饪和食用，但通常鱼头部分是最受欢迎和最具代表性的