死老鼠的味道是一种 难闻的臭味，类似于腐烂的肉或者霉变的芝士等。这种味道由死老鼠体内的腐败物质产生，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，在死亡后会被细菌分解产生恶臭气味。具体来说，死老鼠的尸体在腐化过程中会产生气体物质如硫化氢、氨、甲烷、二氧化碳等，以及液体物质如硫醇、尸胺、腐胺、粪臭素及水等。其中的多胺类化合物，如尸胺、腐胺、神经碱、草毒碱等，被称为尸碱，这些物质可致人体中毒。
死老鼠的臭味不仅难闻，还可能对人体健康造成威胁。长时间闻到这种气味可能导致恶心、呕吐、头痛等不适症状，敏感人群如孕妇、婴儿或过敏体质以及体弱和免疫力低下的人更易受到感染致病，严重情况下甚至可能引起窒息休克。
因此，如果在家中发现死老鼠的味道，应该立即采取措施进行处理，避免直接接触和暴露于这种有毒气味中。建议使用适当的防护设备，如手套和口罩，并在处理后彻底清洁和消毒受影响的区域，以确保个人卫生和安全。