人工养殖黄鳝的方法如下：
黄鳝池的建造
选择水源充足、通风向阳的地方建造黄鳝池，池深1米左右，面积视养殖规模而定，一般以20~50平方米为宜。
鳝池的池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，以防黄鳝逃出。
鳝池必须有进水口、排水口、溢水口，用来排污水、换水和防止大雨池水上涨时逃鱼。每个水口必须安装拦鱼设施。
为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然环境供黄鳝栖息，如在池内投放石头、树根或者在池内种植浮莲等水生植物。
鳝苗的选择和放养
鳝苗主要来源于市场购买、自己捕获或收集黄鳝受精卵人工孵化成鳝苗。
所选择放养的鳝苗必须无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色为佳，一般选择每公斤30尾左右规格的鳝苗。
放养密度，每平方米可放养25克重鳝苗100尾左右。早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期。
人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等。
投喂要坚持定时、定位、定质、定量地投喂，一般在黄昏以后投喂黄鳝，设立固定地点作黄鳝食场进行投喂，便于观察黄鳝吃食情况和清扫残余饵料。
投放的饵料必须是鲜、活饵料。
水质管理
保持池水的稳定和新鲜，水深应该在15到25厘米之间，高温季节，池水可加深。
定期换水，一般夏季3~5天换水一次，春秋季7~10天换水一次，保持每升水体中溶氧量在二毫克以上。
疾病防治
定期对养殖池进行消毒，预防疾病的发生。
注意观察黄鳝的生长情况，发现疾病及时治疗。
防逃
定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备，尤其是下雨天，及时排水，防止黄鳝从排水孔逸出。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖黄鳝。在整个养殖过程中，保持水质清洁和稳定，定期消毒和换水，以及合理投喂饵料，是提高养殖成功率的关键。