开设酒店需要准备以下证件和手续：
工商执照
前往当地工商局申请，并提交身份证、房屋租赁合同等资料。
税务登记证
在获得工商执照后，到税务局进行登记，并申请税务登记证。
消防安全许可证
必须通过消防安全检查，并获得消防安全许可证。
食品经营许可证 （如果提供餐饮服务）：需要申请食品经营许可证。
公共场所卫生许可证
酒店需要定期进行卫生清洁，以保证客人健康安全。
酒类经营许可证（如果销售酒类）：
需要申请酒类经营许可证。
特种行业经营许可证（如果经营特殊服务如桑拿、按摩）：
需要申请特种行业经营许可证。
医疗器械经营许可证（如果经营医疗器械产品）：
需要申请医疗器械经营许可证。
人力资源和社会保障证
酒店需要为员工缴纳社保和公积金，因此需要申请此证。
其他可能需要的证件
如《卫生许可证》、《特种行业经营许可证》、《消防检查合格意见书》等。
请注意，具体步骤和要求可能因地区而异，建议咨询当地相关部门获取最新信息