粗脂肪（crude fat）是指 结构不复杂、化学成分较简单的脂类物质，这些物质可以直接用热或用酸或碱溶解。粗脂肪主要来源于乳糜微粒，是膳食中能被消化吸收的最大脂肪颗粒，占总能量的4%至6%。在化学组成上，粗脂肪除了包含真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，例如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂和脂溶性维生素等，因此粗脂肪也被称为乙醚浸出物。
在日常生活中，常见的粗脂肪来源包括肉类、奶制品、坚果和植物油等，而不常见的来源可能包括某些动物内脏和深海鱼类。在饲料分析中，粗脂肪的测定通常采用乙醚作为溶剂，通过索氏提取器将样品中的脂肪提取出来，所得到的残留物即为粗脂肪。粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称，它在动物营养中起着重要作用，如提供高热值的营养成分、维持体温、保护内脏器官以及促进脂溶性维生素的吸收等。
需要注意的是，虽然适量的粗脂肪摄入对人体健康有益，但过量摄入尤其是饱和脂肪可能会导致心血管疾病等健康问题。因此，在饮食中应适量控制粗脂肪的摄入。