区分人工养殖的鱼和野生鱼可以从以下几个方面进行：
体型
人工养殖的鱼由于饲料充足，营养丰富，通常体型膘肥体壮，身体较为均匀地肥胖。
野生鱼在自然环境中生存竞争激烈，常常体型消瘦苗条，且腹腔部较大。
体表颜色
人工养殖的鱼由于食用高脂肪高蛋白饲料，体色通常较深，可能呈黑灰色且无光泽。
野生鱼体表颜色通常较浅，可能带有微微泛黄的颜色，鳞片完好且富有光泽。
活跃度
人工养殖的鱼由于食量大，活动量相对较少，反应较慢。
野生鱼在自然环境中需要不断寻找食物和躲避天敌，因此通常较为活跃，受到惊吓时会做出剧烈反应。
内脏和脂肪含量
人工养殖的鱼体内脂肪含量高，胆囊较大，胆汁多且颜色浓重。
野生鱼体内脂肪含量低，胆囊较小，胆汁较少且颜色较淡。
排泄物
人工养殖的鱼由于食用人工饲料，排泄物通常较黑且腥臭味重。
野生鱼由于食用天然食物，排泄物颜色较浅，腥臭味淡。
生长速度和生长环境
人工养殖的鱼生长速度快，成鱼周期短，体型较大。
野生鱼生长速度慢，体型较小，且生长环境多样，可能导致体型不一。
鱼型和鳞片
人工养殖的鱼由于饲料充足，往往体型较胖，头部相对较小。
野生鱼体型细长，头部较大且粗，鳞片紧密有光泽。
味道
野生鱼肉质紧密，口味鲜美，几乎没有腥味。
人工养殖的鱼肉质较松软，口味不如野生鱼纯正，且可能带有较重的腥味。
通过上述几个方面的综合观察和比较，可以较为准确地判断鱼是人工养殖还是野生。建议在购买鱼类时，尽量选择信誉良好的市场或商家，以降低购买到人工养殖鱼的风险。