海蟹最肥的季节主要集中在 秋季，特别是每年的 八月至十月。在这期间，螃蟹肉质饱满，蟹黄蟹膏丰富，口感极佳。具体来说，农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。因此，秋季是吃海蟹的最佳时期，尤其是9月和10月。
此外，立冬之后蟹黄和蟹膏的品质会越来越好，这段时间也是螃蟹较为肥美的时节。而到了十月下旬，公蟹开始上市，蟹黄最肥美，满子满黄，口味非常鲜美，这个时期一直持续到12月份初。
综合以上信息，可以得出结论：海蟹在秋季，特别是农历八月和九月最肥，其中农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。因此，推荐在秋季，尤其是9月和10月期间食用海蟹，以品尝到最肥美的蟹肉和蟹黄。